Je vous propose de profiter pleinement de la saison pour cuisiner des asperges poêlées au miel et au citron.

asperges poelees au miel et citron — Asperges poêlées miel citron

Chaque année, je cuisine au maximum ce légume dont la saison est bien trop courte à mon goût.

Vous trouverez donc sur le blog l’ asperge sous forme de gratin à l’Appenzeller , de clafoutis au parmesan, feuilletée au lard fumé, à la flamande.

Vous la trouverez également sous forme de quiche, de tarte salée, de crème, ou même de mousse.

Je l’adore aussi rôtie à l’ ail ou panée au pavot. Mais jusqu’à présent, je n’avais jamais testé l’asperge poêlée.

C’est sur le blog Quoi qu’on mange? que j’ai trouvé cette recette. J’ai apporté quelques petits changements par rapport à la version de Viviane.

Ma fille n’aimant pas trop les plats épicés, j’ai notamment remplacé la harissa par une pointe de piment d’ Espelette.

asperges poêlées miel citron — Asperges poêlées miel citron

J’ai également modifié un peu le temps de cuisson. Cela dépend bien sûr de la grosseur des asperges.

Dans tous les cas, ce mode de cuisson donne à ces dernières une texture particulière qui nous a bien plu.

La plupart des recettes d’asperges poêlées utilisent des asperges vertes. Personnellement, j’ai opté, comme Viviane, pour des asperges blanches. C’est à vous de voir ce que vous préférez.

La recette d’ asperges poêlées au miel et citron

Asperges poêlées miel citron

Une façon gourmande de cuisiner l'asperge à déguster nature ou avec une sauce aux herbes

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Type de plat Entrée

Cuisine Française

Recette IG bas, Végétarienne

Préparation 15

Cuisson 15

Repos 2

Portions 3

1 portion ≈ 319 kcal

Ingrédients

15 Asperges blanches

Pour la marinade

1 c. à soupe Huile d’olive
1 c. à soupe Miel d'acacia pour moi
1 Citron jaune pressé
Fleur de sel à sa convenance
1 pincée(s) Piment d’Espelette

Pour la sauce au yaourt (facultatif)

Coriandre fraîchement ciselée (ou une autre herbe de son choix)
6 cuillères à soupe Huile d’olive
6 cuillères à soupe Eau
1 pot(s) Yaourt grec
Sel et poivre

Avant de servir

Coriandre fraîchement hachée
Graines de sésame noir en graines

Instructions

Peler les asperges. Casser l'extrémité des tiges (environ 1 cm), puis les rincer à l'eau.
15 Asperges
Blanchir les asperges à l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Elles ne doivent pas être complètemet cuites. Les réserver dans un plat légèrement creux.
Dans un récipent, mélanger les ingrédients pour la marinade. Bien émulsionner le tout à l'aide d'un fouet. Verser sur les asperges précuites. Couvrir d'un film aluimentaire et laisser mariner 2 heures à température ambiante.
1 c. à soupe Huile d’olive, 1 c. à soupe Miel, 1 Citron, Fleur de sel
Faire revenir les asperges avec leur marinade (8 à 10 minutes selon leur grosseur) dans une poêle à feu moyen en les retournant régulièrement avec délicatesse. Ajouter en fin de cuisson le piment d' Espelette.
1 pincée(s) Piment d’Espelette
Mélanger tous les ingrédients de la sauce au yaourt. Réserver.
Coriandre, 6 cuillères à soupe Huile d’olive, 6 cuillères à soupe Eau, 1 pot(s) Yaourt, Sel et poivre
Servir les asperges parsemées d'un peu de coriandre hachée et de graines de sésame noir ou avec la sauce au yaourt selon ses préférences.
Coriandre, Graines de sésame