Je vous suggère aujourd’hui ces cookies aux pommes. Cela vous permettra de proposer un goûter qui sort un peu de l’ordinaire.
Tout est parti d’une envie de concocter une nouvelle recette sucrée à base de pomme. Puis, je me suis rendue compte que cela faisait un moment que je n’avais pas préparé des cookies à mes enfants.
Au final, j’ai donc fait une recette 2 en 1 : des cookies agrémentés de dés de pomme. Après tout, j’avais déjà réalisé par le passé des cookies aux myrtilles ou aux framboises, alors pourquoi pas des pommes ?
J’avoue tout de même avoir eu une petite appréhension par rapport à la réaction de mes loulous. En effet, comme beaucoup, ma petite tribu associe le mot « cookies » à « chocolat ».
Il est vrai que la quasi-totalité des cookies sucrés que je leur ai proposés contenait des pépites de chocolat.
Les quelques « exceptions à la règle » sont les cookies aux marrons glacés, les cookies au citron et ceux aux pralines roses, et bien entendu l’ensemble des recettes de cookies salés.
Pour le reste, le chocolat restait donc jusqu’à présent un ingrédient quasi incontournable de ces fameux biscuits américains tant appréciés par mes gourmands.
Une préparation classique pour des cookies qui ne le sont pas
Afin de réaliser ces cookies, je me suis inspirée de la recette de cookies de Christophe Felder à quelques détails près.
J’ai gardé les mêmes proportions pour les ingrédients traditionnels de la pâte (à savoir la farine, le beurre et l’œuf). Pour le sucre, j’ai un peu diminué la quantité dans la mesure où les fruits apportent également une touche sucrée.
Concernant la quantité de fruit, je me suis basée sur celle des pépites de chocolat dans la recette originelle du chef en l’augmentant juste un peu.
Là où j’ai apporté un changement significatif, c’est concernant la cuisson.
En effet, afin de m’assurer que mes dés de pomme soient bien fondants, j’ai choisi de diminuer la température du four à 180°C, mais en prolongeant de 5 bonnes minutes la durée de cuisson.
Mon avis sur ces cookies aux pommes
Etant une amatrice de tous les gâteaux à base de pommes, j’ai été conquise par ces biscuits. Et à mon grand étonnement, ils ont aussi plu à mes enfants.
Néanmoins, ils les ont trouvés un peu moins croquants que des cookies plus classiques. Il est vrai que la pomme apporte un peu d’ humidité, contrairement aux traditionnelles pépites de chocolat.
La recette de ces cookies aux pommes
Cookies aux pommes
Ingrédients
- 100 grammes Beurre mou
- 50 grammes Sucre roux cassonade
- 50 grammes Sucre en poudre
- ½ c. à café Sel
- ½ gousse Vanille
- 1 Oeuf(s)
- 200 grammes Farine
- 3 grammes Bicarbonate de soude
- 200 grammes Pomme(s) poids des fruits pelés et épépinés
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger le beurre mou préalablement coupé en dés, les sucres, le sel et les graines de la gousse de vanille.100 grammes Beurre, 50 grammes Sucre roux, 50 grammes Sucre, ½ c. à café Sel, ½ gousse Vanille
- Incorporer l’œuf. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.1 Oeuf(s)
- Ajouter le mélange farine-bicarbonate préalablement tamisé. Mélanger à l'aide d'une spatule.200 grammes Farine, 3 grammes Bicarbonate de soude
- Peler les pommes. Les vider, les épépiner et les couper en dés. Les incorporer à la préparation précédente.200 grammes Pomme(s)
- Former des boules de pâte de la taille d'une balle de golf. Les disposer sur des plaques de cuisson recouvertes d'une toile type silpat ou de papier sulfurisé. Bien espacer les cookies car ils vont s'étaler lors de la cuisson (j'ai mis 8 cookies par plaque de cuisson).
- Enfourner à four chaud et cuire 13 à 15 min
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
