Fingers de poulet

 Je vous propose ces fingers de poulet. Il s’agit d’une recette donnée à l’occasion d’un atelier culinaire Demarle® il y a une dizaine d’années. La conseillère la proposait notamment avec les empreintes “fingers” que vendait la marque à l’époque.

Comme souvent, j’avais craqué pour ce moule. Et, bien entendu, arrivée à la maison, j’avais testé ces fameux fingers de poulet.

Des fingers à réaliser avec ou sans moule

La marque Demarle® a désormais une nouvelle gamme de moules. Et je ne suis pas sûre que ces empreintes fingers en fassent partie (c’est à vérifier). Néanmoins, ils ne sont pas indispensables.

En effet, il vous suffit:

• soit d’utiliser des empreintes allongées du même style,
• soit de réaliser des bâtonnets de 9 à 10 cm avec une simple poche à douille.

L’utilisation d’un moule permet toutefois une forme plus régulière des fingers.

Une cuisson en 2 temps à l’air fryer ou au four sans friture

Ces fingers de poulet ont l’avantage d’être réalisés sans friture. Notez cependant que la cuisson se fait en deux temps.

Dans un premier temps, la préparation est soit répartie dans des empreintes allongées, soit façonnée en bâtonnets à l’aide d’une poche à douille. A ce stade, une courte cuisson d’à peine quelques minutes suffit pour que les “fingers” prennent leur forme.

Bien entendu, il est évident que, dans le cas d’utilisation d’empreintes allongées, cette cuisson est plus délicate dans un Air fryer. En effet, le moule ne rentrera pas dans votre tiroir à moins de couper vos empreintes.

Dans un deuxième temps, une fois les fingers tiédis et démoulés, ils sont enrobés de panure. Une seconde cuisson est alors nécessaire. Elle est cette fois un peu plus longue puisqu’il faut compter 15 à 20 minutes (15 à l’Airfryer et 20 au four).

C’est pour cette seconde cuisson que j’ai utilisé mon Airfryer (mon four étant entre temps “occupé à cuire” une brioche). C’est d’ailleurs pour cela que j’en profite pour vous donner les consignes pour que vous puissiez vous aussi réaliser cette recette, avec ou sans Air fryer.

Une panure à adapter à vos goûts

Classiquement, la panure nécessite de la farine, de l’oeuf et de la chapelure. La recette d’origine de ces fingers était avec une panure à base de corn-flakes.

Pour ma part, j’ai utilisé un mélange de chapelure et des cacahuètes non salées préalablement mixées. Le goût des arachides apporte une petite touche de gourmandise supplémentaire.

Mon avis sur ces fingers de poulet

Mes enfants sont adeptes de ce genre de nourriture à manger avec les doigts. Vous trouverez d’ailleurs sur le blog différentes recettes de nuggets qui leur plaisent tout autant.

La recette des fingers de poulet