Voici une recette de morue à la tomate que j’ai découvert un peu par hasard. Venant justement d’acheter de la morue, je me suis empressée de la tester.
Ce n’est pas la première fois que je vous propose une recette à base de morue. C’est assez logique dans la mesure où, de par mes origines, j’ai toujours entendu dire qu’il y avait « mille et une » façons de cuisiner ce poisson si emblématique au Portugal.
Mais l’autre jour, en me baladant sur internet, j’ai découvert une recette à base de tomate que je n’avais pas encore testée. Elle est certes un peu longue à faire. En effet, elle nécessite différentes étapes de cuisson. Mais, au final, cela en valait la peine car elle a plu à toute ma petite tribu.
Les ingrédients nécessaires pour cette morue à la tomate
Pour réaliser ce plat de morue, il vous faudra :
- De la morue: pour ma part, je l’achète déjà dessalée et effilochée (elle est ainsi déjà débarrassée de la peau et des arêtes) ;
- Des pommes de terre : veillez à choisir une variété à chair ferme. Elle est adaptée à la cuisson à la vapeur ou à la poêle ;
- Des tomates : afin de pouvoir faire ce plat hors saison, j’utilise des tomates concassées en boîte ;
- De l’huile d’olive pour la cuisson: au Portugal, cette huile est incontournable.
- sans oublier l’ail et du laurier pour parfumer le plat.
Vous pouvez également ajouter de l’oignon que vous ferez revenir en même temps que la morue. Mais, pour ma part, je n’en ai pas mis.
Une cuisson en plusieurs étapes
Comme je vous l’ai dit au début de cet article, ce plat nécessite plusieurs étapes de cuisson.
La première va être de précuire la morue et les pommes de terre avant le passage au four.
Cette précuisson permet tout simplement d’éviter d’avoir un plat qui baigne dans l’huile d’olive. Cette huile a beau être bonne pour la santé, il faut savoir rester raisonnable.
Ce n’est qu’après cette étape que les éléments constituant la recette vont être mélangés dans un plat adapté au four pour une seconde cuisson.
Le tout permet d’arriver à un plat complet, bien parfumé et qui pourra être réchauffé sans souci le lendemain si vous avez des restes.
La recette de la morue à la tomate
Morue à la tomate
Ingrédients
- 800 grammes Pommes de terre à chair ferme
- 800 grammes Morue dessalée (sans peau, ni arête)
- ½ verre Farine tout usage
- 4 c. à soupe Huile d'olive
- 400 grammes Tomates concassées
- 3 gousses Ail
- 1-2 c. à café Laurier réduit en poudre
- Sel et poivre à sa convenance
Matériel utilisé
- Poêle (de grand diamètre)
- Plat adapté au four
Instructions
- Laver les pommes de terre, les éplucher et les cuire à la vapeur 10 à 12 minutes selon leur taille.800 grammes Pommes de terre
- Pendant la cuisson des pommes de terre, effilocher la morue dessalée. Passer chaque morceau dans la farine.800 grammes Morue, ½ verre Farine
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Y faire dorer sur toutes les faces les morceaux de morue. Puis réserver le poisson dans un plat et garder l'huile d'olive dans la poêle.4 c. à soupe Huile d'olive
- Préchauffer le four à
180 °C - Tailler les pommes de terre précuites en rondelles. Les faire ensuite revenir quelques minutes sur chaque face dans la poêle avec l'huile d'olive (si la poêle n'est pas assez grande, procéder en plusieurs fois). Réserver les pommes de terre avec la morue en gardant toujours la poêle avec le restant d'huile.
- Verser les tomates concassées dans la poêle. Ajouter les gousses d'ail préalablement pelées et écrasées. Laisser revenir quelques minutes avec le laurier.400 grammes Tomates, 3 gousses Ail, 1-2 c. à café Laurier
- Dans un plat adapté au four, mélanger la morue et les pommes de terre. Verser dessus les tomates. Saler et poivrer à sa convenance.Sel et poivre
- Parsemer éventuellement d'encore un peu de laurier, puis enfourner à four chaud et cuire 25 minutes.
Mes remarques
Je ne connais pas mais ça a l’air trop trop bon
je suis la marraine du prochain tour :
https://petitbohnium.over-blog.com/2024/11/recette-autour-d-un-ingredient-115.html
Je serai contente de te voir participer
Bonne journée
bisous
Je te remercie pour ton invitation, mais suite à quelques soucis de santé, je dois éviter pendant quelques temps un certain nombre d’aliments dont le café fait partie. Je ne manquerai pas de voir les participations des autres avec grand plaisir.
Bisous