Muffins Starbucks aux pépites de chocolat

Ces muffins Starbucks aux pépites de chocolat sont parfaits pour un goûter gourmand. Après les cookies fourrés au Nutella, c’est donc une autre recette « comme chez Starbucks » que je vous propose aujourd’hui.

J’avoue ne pas aller souvent chez cette enseigne. La toute première fois que je suis rentrée dans un de leurs établissements, c’était lors d’un voyage à San Francisco il y a plus d’une quinzaine d’années. A l’époque, la chaîne n’était pas aussi populaire en France qu’elle ne l’est aujourd’hui.

Quant à la dernière fois que je suis rentrée dans un “Starbucks”, c’était en juillet dernier…à Londres. Comme quoi, je n’ai pas mes habitudes dans les succursales françaises.

Néanmoins, j’ai beaucoup vu sur la toile différentes recettes « maison » façon Starbucks. Et la dernière en date est donc celle de ces muffins aux pépites de chocolat aperçus sur le blog Popote de petit bohnium de Vanessa.

Les différents types de muffins et leur origine

Saviez-vous que les premiers muffins remonteraient au XI ème siècle ? Ils sont originaires du Pays de Galles plus précisément, et sont très prisés par l’ensemble des pays anglo-saxons.

Il faut toutefois différencier les muffins anglais et les muffins américains.

Les muffins anglais

La version britannique correspond en fait à des petits pains ronds moelleux. La pâte de ces muffins est donc à base de levure de boulanger.

Les muffins anglais sont généralement tranchés en deux, grillés et garnis. Personnellement, je me régale d’un de ces bons muffins simplement tartinés de beurre.

Les muffins américains

La version américaine est quant à elle clairement une petite pâtisserie se rapprochant un peu de nos madeleines.

Tout comme les madeleines, les muffins américains sont donc à base de levure chimique. Et, comme beaucoup de pâtisseries de ce style, ils se déclinent à l’infini selon le goût et l’inspiration de chacun.

Il existe également des variantes salées que l’on peut proposer à l’apéritif ou en entrée. Mais aujourd’hui, c’est la version de muffins américains sucrés à laquelle nous nous intéressons.

La base pour préparer un bon muffin américain

Il existe milles et une recettes de muffins américains. Et j’en ai testé un certain nombre. Néanmoins, une méthode de fabrication particulière est souvent mise en avant.

Elle consiste à mélanger d’un côté les ingrédients liquides (généralement de l’œuf, du lait et du beurre fondu) et, dans un autre contenant, les ingrédients secs (de la farine, de la levure chimique, du sucre, une pointe de sel et dans notre version des pépites de chocolat).

Ce n’est que dans un deuxième temps que les deux préparations sont rapidement mélangées avant d’être réparties dans des moules individuels.

La particularité de ces muffins Starbucks aux pépites de chocolat

La particularité des muffins Starbucks aux pépites de chocolat est qu’ils ont un cœur gourmand au chocolat pour encore plus de gourmandise.

La recette d’origine de Vanessa ne contenait pas ce cœur chocolaté. Mais, après quelques recherches sur la toile, j’ai vu que l’enseigne proposait ce type de muffins, et je savais que cela allait plaire à mes loulous.

La recette que je vous propose aujourd’hui peut se faire selon différentes variantes. La version classique est à base de lait et de beurre fondu.

Celle de Vanessa est différente de la version classique en deux points:

• La moitié du lait est remplacée par du yaourt.
• Le beurre fondu est remplacé par de l’huile.

Pour ma part, j’ai fait un mélange des deux, à savoir que je n’ai utilisé que du lait, mais j’ai remplacé le beurre fondu par de l’huile.

Sachez néanmoins que si vous souhaitez vous aussi faire quelques changements dans les ingrédients « de base », il y a quelques petites règles à respecter :

• Remplacer la moitié du lait par le même poids de yaourt
• Remplacer le beurre fondu par de l’huile en diminuant de 20% la quantité, ou inversement pour remplacer l’huile par du beurre fondu, il faudra augmenter de 25% (soit 75 grammes de beurre fondu pour remplacer 60 grammes d’huile dans mon cas).

Mon avis sur ces muffins starbucks

Ces muffins ont été très appréciés par mes gourmands. Ayant utilisé de la farine T65, ils sont certes un peu moins gonflés qu’ils n’auraient du l’être si j’avais utilisé de la farine T45. A vous de voir, la version qu’il vous convient le mieux.

 La recette des muffins Starbucks aux pépites de chocolat

Avec cette recette, je participe au défi sur le goûter du groupe Facebook “Test de recettes entre blogueurs“.