Celles et ceux qui me suivent régulièrement savent que je suis une grande fan de crêpes depuis ma plus tendre enfance. C’est d’ailleurs en faisant des crêpes que j’ai fait mes tout premiers pas en cuisine.
Même si ma maman m’en faisait de temps en temps, elle n’en faisait pas assez souvent à mon goût (c’est la gourmande qui parle!).
Il existe énormément de recettes de pâte à crêpes différentes. Et l’amatrice de crêpes que je suis ne se lasse pas de tester de nouvelles variantes.
Aujourd’hui encore , je partage donc avec vous cette nouvelle recette de pâte à crêpes trouvée sur le site Meilleur du Chef.
La particularité de cette pâte à crêpes
J’ai déjà testé un certain nombre de pâtes à crêpes. Certaines d’entre elles sont des recettes de chefs.
Parmi elles, celle de Pierre Hermé par exemple, ou celle de Philippe Etchebest, ont été très appréciés à la maison. Je les refais régulièrement.
Quelques unes des versions que j’ai testées sortent un peu du lot de part leur originalité.
Ainsi la version de Philippe Conticini donne des crêpes particulièrement moelleuses. Celles ci sont parfumées à l’orange et au Grand-Marnier.
La recette de Nina Métayer est, quant à elle, également parfumée, mais à la mandarine. L’une de ses particularités est aussi la substitution d’une partie du lait par de la crème.
La version de pâte à crêpes d’aujourd’hui est plutôt classique. Néanmoins,je la trouve intéressante car elle permet d’obtenir une texture de crêpe un peu différent. Je dirai qu’elles sont légèrement élastiques.
Tout dépend donc de vos préférences. Personnellement, cette texture particulière ne me déplait pas. Mais je suis une telle amatrice de crêpes que je ne sais pas si je suis très objective. A vous d’adopter la recette qui vous conviendra le mieux.
La recette de pâte à crêpes
Pâte à Crêpes
Ingrédients
- 60 g Beurre
- 250 g Farine fluide
- 2 pincée(s) Sel
- 6 Oeuf(s)
- 600 ml Lait froid
- 2 c. à soupe Eau
- 2 c. à café Rhum
Instructions
- Faire fondre le beurre à feu doux. Réserver.60 g Beurre
- Tamiser la farine.250 g Farine
- Dans un grand saladier, mettre la farine, faire un puits. Ajouter au centre le sel, les oeufs.2 pincée(s) Sel, 6 Oeuf(s)
- A l’aide d’un fouet, commencer à mélanger les oeufs et le sel tout en y incorporant peu à peu la farine qui est autour.
- Tout en mélangeant, ajouter la moitié du lait. Continuer à fouetter énergiquement jusqu'à l'absorption totale de la farine.600 ml Lait
- Ajouter la moitié de lait restant et fouetter en évitant les grumeaux.
- Terminer en ajoutant le rhum, l'eau, puis le beurre fondu en dernier lieu.2 c. à soupe Eau, 2 c. à café Rhum
- Mélanger et réserver min 1h avant la cuisson.
moi je parfume au rhum et vanille, mais au citron ça doit être très bon !
Rhum vanille c’est excellent aussi
Je t’en pique une au passage…
Sers toi
Humm ellles sont super gourmande tes crêpes :)Bisous et bonne semaine
De bonnes crêpes pour ce soir ! C’est vrai ça, qu’est-ce qu’il peut y avoir comme recettes différentes 🙂
superbe tes crêpes (les miennes sont pas aussi belles ..)
Je suis sure qu’elles sont tres bien les tiennes