Si j’utilise habituellement des recettes de pâtes plus classiques, je partage aujourd’hui avec vous une recette de pâte à pizza rustique à Index Glycémique bas.

Toute ma petite famille est fan de pizza. C’est donc régulièrement que je leur propose de se régaler autour d’une bonne pizza maison.

J’ai utilisé cette fois la recette de pâte à pizza à IG bas de Marie Chioca. J’ai choisi de modifier la farine pour lui apporter une note plus rustique caractéristique de la farine de Kamut intégrale.

La Pizza rustique aux figues jambon cru et fromage de chevre est un exemple de pizza réalisée à partir de cette recette de pâte à pizza.

La recette de pâte à pizza rustique à IG bas

Pâte à pizza rustique à la farine de Kamut

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Type de plat Boulange

Cuisine Italienne

Recette IG bas, Végétarienne

Préparation 1 30

Portions 2 grandes pizzas

Ingrédients

250 grammes Farine de Kamut intégrale
250 grammes Son d avoine
2 sachets Levure de boulanger
30 cl Eau tiède
2 cuillères à café origan séché
1 c. à soupe Sirop d’agave
2 cuillères à soupe Huile d’olive
1 pincée(s) Sel

Instructions

Préchauffer le four à 50°C.
Dissoudre la levure dans l’eau préalablement tiédie et mélangée au sirop d’agave. Laisser travailler 10min.
Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine de Kamut, le sel et le son d’avoine. Mélanger puis ajouter la levure dissoute, l’origan et l’huile d’olive.
Pétrir jusqu’à ce que tout le liquide soit bien absorbé par la pâte.
Façonner une boule, la déposer dans un récipient et la couvrir d’une toile de cuisson.
Laisser lever 1h dans le four éteint préalablement chauffé à 50°C.
Déposer sur un plan de travail fariné et découper en plusieurs pâtons (tout dépende de la taille de la pizza souhaitée, mais personnellement j’ai fait deux grosses pizzas d’env 30cm de diamètre).
Dégazer et abaisser chaque pâton jusqu’à la dimension souhaitée.
Il ne reste plus qu’à ajouter la garniture de son choix et à enfourner à 200°C pendant 12 à 13 min.