Poulet crémeux à l’ail et au citron

La recette de poulet crémeux à l’ail et au citron que je vous propose de (re) découvrir aujourd’hui est loin d’être légère. Mais elle est tellement gourmande qu’elle mérite bien qu’on fasse un petit écart de temps en temps.

C’est chez ma copinaute Steph du blog Un dîner en Provence aujourd’hui inactif que j’ai repéré ce plat régressif à souhait il y a quelques années.

Cette recette de poulet en sauce est vraiment un pur délice. Je la fais donc régulièrement à la maison.

La version d’origine est avec des échalotes. Pour ma part, j’utilise le plus souvent des oignons rouges plutôt que des échalotes car j’en ai toujours “sous la main”.

Un plat en sauce gourmand et réconfortant

A la base, le poulet, comme toutes les volailles, est considéré comme une viande blanche maigre. L’accompagner d’une petite sauce semble donc assez logique si vous ne souhaitez pas un plat trop sec.

Oui, mais là, j’avoue: c’est vraiment une sauce très gourmande qui donne à ce poulet un côté particulièrement réconfortant.

En effet, parmi les ingrédients composant la sauce, vous trouverez certes un bouillon de volaille, mais aussi une quantité non négligeable de beurre et de crème. Le tout est généreusement parfumé à l’ail et au citron.

Et parce que nous sommes très gourmands à la maison, j’ai parsemé mon plat d’un peu de parmesan râpé juste avant de l’enfourner.

Concernant l’accompagnement, vous pouvez soit choisir des pâtes pour encore plus de gourmandise, soit choisir des légumes vapeurs (pour vous donner bonne conscience).

Vous ne serez sûrement pas surpris d’apprendre que nous avons choisi les pâtes.

La recette de poulet crémeux à l’ail et au citron

Poulet crémeux à l’ail et au citron

Un plat réconfortant à souhait qui plaira à tous les gourmands

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Type de plat Plat principal

Préparation 10

Cuisson 30

Portions 5 personnes

Ingrédients

1000 grammes Poulet
Sel et poivre
500 ml Bouillon de volaille
1 Citron pressé
3 gousses Ail écrasées
1 pincée(s) Paprika fumé
2 cuillères à soupe Huile d’olive
4 Echalote émincées (je les ai remplacées par des oignons rouges)
75 grammes Beurre
3 cuillères à soupe Crème
2 cuillères à soupe Parmesan râpé (facultatif)

Matériel utilisé

Poêle
Plat adapté au four

Instructions

Préchauffer le four à 190°C.
Détailler la volaille en dés. Saler et poivrer à sa convenance.
Dans un récipient, mélanger le bouillon de volaille au jus de citron. Ajouter les gousses d'ail préalablement écrasées, sans oublier le paprika fumé. Réserver
Faire chauffer à feu vif l’huile d’olive dans une sauteuse. Y faire revenir les dés de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver dans un plat allant au four.
Dans la même sauteuse, mettre les échalotes émincées (ou les oignons rouges dans mon cas) et le bouillon. Laisser réduire à feu vif.
Incorporer le beurre dans le bouillon réduit, puis ajouter la crème et bien mélanger.
Verser la sauce ainsi obtenue sur les dés de volaille, et mélanger de façon à ce que tous les morceaux soient bien recouverts de sauce. Parsemer éventuellement de parmesan râpé.
Enfourner à four chaud et cuire 10 min.
Servir bien chaud avec des pâtes ou tout autre accompagnement de son choix.