Quiche courgette et saumon fumé

Que diriez vous d’une quiche courgette et saumon fumé pour le dîner?

A la maison, je propose souvent une quiche ou une tarte salée accompagnée d’une salade pour le repas du soir.

L’avantage de ce type de recettes est qu’elles se déclinent à l’infini.

quiche courgette et saumon fumé
Quiche courgette et saumon fumé

Ce jour-là, j’avais une belle courgette à consommer rapidement. Je me suis souvenue d’une quiche aperçue sur le blog Aux délices de Manue.

Comme j’avais justement du saumon fumé dans mon réfrigérateur, j’en ai donc profité. J’ai cependant fait quelques petites modifications par rapport à la version d’origine.

Ma recette de quiche courgette et saumon fumé

J’ai tout d’abord opté pour la recette de pâte brisée de Christophe Michalak que j’ai parfumée au paprika fumé.

Pour la garniture, j’ai gardé quasiment les mêmes ingrédients mais en modifiant les proportions.

quiche courgette saumon fume
Une quiche simple et gourmande avec une pâte brisée parfumée au paprika fumé

Avec les quantités utilisées, j’ai réalisé une quiche de 26 cm de diamètre. Pour qu’elle soit bien croustillante, j’ai précuit à blanc le fond de tarte 10 minutes avant de le garnir. J’ai ensuite prolongé la cuisson de 25 minutes.

Mais vous pouvez tout à fait choisir de faire une cuisson en une seule étape de 35 minutes si cela vous arrange.

recette de quiche courgette et saumon fumé

Quiche courgette et saumon fumé

Une quiche parfaite pour le dîner avec une pâte brisée parfumée au paprika fumé
4,77 de 13 votes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Préparation 20 minutes
Cuisson 35 minutes
Attente 1 heure
Portions 4 personnes

Ingrédients
 

Pour la pâte brisée au paprika fumé

  • 200 grammes Farine
  • 3 grammes Sel
  • ½ cuillères à café Paprika fumé
  • 125 grammes Beurre froid
  • 30 grammes Lait froid
  • 1 Jaune d’oeuf

Pour la garniture

  • 325 grammes Courgette
  • 140 grammes Saumon fumé
  • 2 Oeufs
  • 165 grammes Crème
  • 1 c. à café Aneth
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe Moutarde
  • 40 grammes Comté râpé

Matériel utilisé

  • Moule (ou cercle) à tarte (de 26 cm de diamètre)

Instructions

Préparation et précuisson de la pâte brisée

  • Mélanger la farine, le sel et le paprika fumé.
  • Ajouter le beurre coupé en dés et l'incorporer du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable.
  • Faire un puits au centre et ajouter le lait et le jaune d'œuf. Mélanger le tout en travaillant le moins possible la pâte.
  • Façonner la pâte en boule, l'envelopper de film alimentaire et réserver au réfrigérateur minimum 30 min.
  • Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis foncer le moule à tarte (ou le cercle). Piquer avec une fourchette et réserver au réfrigérateur 30min de plus.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Enfourner à 200°C et cuire 10 minutes. Puis laisser refroidir à température ambiante.

Préparation de la quiche

  • Tailler la courgette en fines rondelles (idéalement avec une mandoline). Réserver.
  • Couper le saumon fumé en lanières. Réserver.
  • Dans un récipient, mettre les oeufs et la crème. Saler et poivrer sans oublier l'aneth. Mélanger le tout au fouet.
  • Badigeonner le fond de tarte précuit de moutarde.
  • Couvrir le fond avec la moitié des rondelles de courgette. Répartir les lanières de saumon fumé dessus, puis recouvrir du restant de courgette.
  • Verser le mélange oeufs-crème sur les courgettes.
  • Parsemer de fromage râpé, puis enfourner à 200°C et cuire 25 minutes.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
recette de quiche courgette et saumon fumé

14 réflexions au sujet de “Quiche courgette et saumon fumé”

  1. Cette quiche est un incontournable de nos repas du soir, on y apporte des variantes, comme ici version Michalak et surtout une présentation impeccable comme tu as pris le temps de faire

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Evaluation de la recette