Je vous propose aujourd’hui du saumon à la mangue et au lard fumé que j’ai l’habitude de servir sous forme de brochettes.

Saumon et mangue, une association très gourmande

Ce n’est pas la première fois que j’associe le saumon à la mangue. Je trouve que ces 2 aliments se marient à merveille.

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Bien sûr, il faut apprécier les plats sucrés salés. Ce n’est pas forcément le cas de tous. Pour ma part, lorsque je prépare ces brochettes de saumon, j’en fais quelques unes sans mangue, juste avec le poisson et le lard fumé. C’est aussi très gourmand.

brochettes de saumon au lard fumé — Brochettes de saumon au lard fumé sans mangue

Une cuisson à la plancha ou au airfryer

Cette recette sucrée salée peut se faire en toute saison. L’été, je la prépare à la plancha. Par contre, lorsque les températures ne permettent plus de cuisiner à l’extérieur, je la préparerais jusqu’à présent à la plancha électrique. Cette fois, j’ai testé une cuisson au Airfryer. Le résultat a été tout aussi convaincant.

Pour ce qui est de la cuisson au Airfryer, j’ai utilisé un accessoire qui permet de garder mes brochettes en hauteur. De cette façon, je n’ai pas à les retourner à la mi cuisson.

Ce “gadget” n’est bien entendu pas indispensable. Il vous faudra juste bien veiller à tourner vos brochettes pour que toutes les faces soient cuites de façon homogène.

Que ce soit à la plancha ou au Airfryer, la cuisson n’est qu’une question de minutes. Cette recette est donc à la fois simple et rapide à réaliser. De plus, elle ne nécessite que peu d’ingrédients.

Les ingrédients nécessaires pour ces brochettes de saumon à la mangue et au lard fumé

Pour réaliser ces brochettes, il ne vous faudra que peu d’ingrédients, à savoir:

Du saumon frais: j’ai retiré la peau et les arêtes de mes paves de saumon et je les ai coupés en dés de tailles équivalentes pour une cuisson homogène

Du lard fumé sous la forme de fines tranches: pour vous donner un ordre d’idée, une tranche m’a permis d’enrober trois cubes de saumon. Le poisson, lors de la cuisson, va prendre un léger goût de fumé. C’est super bon!

Une mangue fraîche que j’ai taillée en dés approximativement de la taille des cubes de saumon. Elle va apporter de la fraîcheur à la brochette.

Il ne vous restera plus qu’à assaisonner le tout à votre convenance avec du sel et du poivre.

J’ai servi ces brochettes avec du riz basmati et des morceaux d’avocat croustillants.

La recette de brochettes de saumon à la mangue et au lard fumé

Brochettes de saumon à la mangue et au lard fumé

Des brochettes simples et rapides à réaliser pour un résultat très gourmand

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Type de plat Plat principal

Cuisine Française

Préparation 10

Cuisson 5

Portions 4 personnes

Ingrédients

750 grammes Saumon frais (sans peau ni arêtes)
150 grammes Poitrine fumée de fines tranches
1 Mangue fraîche
Sel et poivre

Matériel utilisé

Plancha (au choix)
Airfryer (au choix)
Pics à brochettes

Instructions

Retirer la peau et les arêtes des pavés de saumon. Détailler le poisson en cubes de tailles équivalentes. Saler et poivrer à sa convenance.
750 grammes Saumon, Sel et poivre
Tailler chaque fine tranche de lard fumé en 3. Puis enrouler chaque cube de saumon d' un morceau de lard.
150 grammes Poitrine fumée
Retirer le noyau de la mangue puis couper le fruit en cubes d'une taille équivalente à celles des cubes de poisson.
1 Mangue
Sur chaque pic à brochette, enfiler en alternant un cube de saumon enrobé de lard et un cube de mangue.

Pour la cuisson

A la plancha: Faire chauffer celle-ci, puis faire revenir 1 à 2 minute sur chaque face les brochettes.
Au Airfryer: Cuire 5 min à 200 °C et si vous souhaitez que le lard soit bien croustillant, cuire 2 à 3 min en mode MaxiCrisp.

Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

30 réflexions au sujet de “Saumon à la mangue et au lard fumé”

une chose à dire: délicieux!!!!