Cette tarte aux fraises déstructurée est un dessert gourmand idéal pour la saison. Elle se prépare à l’avance et se propose en version individuelle dans un bocal ou une verrine.

Pour ma part, j’ai opté pour des bocaux refermables afin de pouvoir tout simplement les empiler dans mon réfrigérateur. C’est donc juste une question de gain de place, mais cela permet de toute façon une meilleure conservation.

Cette présentation a aussi l’avantage d’être beaucoup plus rapide à mettre en œuvre qu’une tarte aux fraises classique.

Certes, il faut quand même préparer la crème pâtissière. En ce qui me concerne, je me suis aidée de mon commis, le Thermomix. Bien entendu, la façon traditionnelle avec une casserole marche aussi. Elle demande juste un peu plus de “surveillance”.

Mais, nul besoin d’allumer le four pour le fond de tarte. En effet, quelques sablés bretons écrasés font l’affaire. Avec ce temps estival, c’est un détail non négligeable, vous ne trouvez pas?

N’hésitez pas à adapter les biscuits à vos préférences. J’ai utilisé des sablés bretons pour me rapprocher de la classique pâte à tarte sablée. Mais j’ai également réalisé un des bocaux avec des crêpes dentelles type gavottes, car mon mari adore ça. Vous pouvez même opter pour des spéculoos si vous aimez la cannelle.

Pour ce qui est de la contenance des bocaux (ou verrines), je vous laisse juge. Mes gourmands ont eu droit a une version généreuse de 230ml. Mais une version plus petite s’adaptera par exemple à la composition d’un café gourmand.

C’est sur le blog Popote de petit_bohnium que j’ai trouvée cette gourmandise qui a fait l’unanimité à la maison. Et je ne regrette d’avoir fait le choix d’une portion généreuse, car elle a été bien vite avalée!

La recette de tarte aux fraises déstructurée

Tarte aux fraises déstructurée

Une tarte "en kit" pour régaler tout son petit monde avec ce délicieux fruit d'été.

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Type de plat Dessert

Cuisine Française

Recette Végétarienne

Préparation 15

Cuisson 7

Attente 1

Portions 6 personnes

1 portion ≈ 341 kcal

Ingrédients

US Customary – Métrique

400 g Fraises
18 Biscuits Sablés au beurre ou autres biscuits de son choix

Pour la crème pâtissière

500 g Lait
50 g Farine
2 Oeufs
2 Jaune d’oeuf
60 g Sucre en poudre
10 g Sucre vanillé (ou les graines d’une gousse de vanille)

Matériel utilisé

Thermomix (pour la crème pâtissière (facultatif))

Instructions

Préparation de la crème pâtissière

Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 7min/90°C/vit.4.
500 g Lait, 50 g Farine, 2 Oeufs, 2 Jaune d’oeuf, 60 g Sucre, 10 g Sucre
A l'arrêt de la sonnerie, mixer 5sec/vit.9. Puis laisser refroidir la crème à température ambiante.

Préparation des autres ingrédients

Laver et équeuter les fraises. Les couper et réserver.
400 g Fraises
Ecraser grossièrement les sablés.
18 Biscuits

Dressage des portions

Alterner dans chaque contenant une couche de sablés écrasés, une couche de crème pâtissière et une couche de fruits. Recommencer une fois en terminant avec une couche de fraises.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir

Mes remarques

N’hésitez pas à adapter les biscuits à vos préférences. J’ai utilisé des sablés bretons pour me rapprocher de la classique pâte à tarte sablée. Mais j’ai également réalisé un des bocaux avec des crêpes dentelles type gavottes, car mon mari adore ça. Vous pouvez aussi opter pour des spéculoos si vous aimez la cannelle.