Riste d'aubergines

Quelques Grammes De Gourmandise

Type de plat: Plat principal

Préparation: 20

Cuisson: 1 10

Pour: 6 personnes

Couper les extrémités des aubergines. Détailler en cubes sans les peler. J'utilise mon alligator pour obtenir des dés réguliers et gagner du temps.
Arroser d'un filet d'huile d'olive le fond de la cocotte. Mettre à chauffer à feu vif, puis ajouter les cubes d'aubergines avec une pointe de sel. Faire suer les légumes quelques minutes en remuant régulièrement. La quantité d'aubergines étant importante, j'ai fait revenir 10 min.
Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon. Détailler les tomates en cubes. Peler et écraser les gousses d'ail après les avoir préalablement dégermées.
Une fois que les aubergines ont rendu un peu de leur eau, ajouter l'oignon, les tomates et l'ail, sans oublier l'origan. Saler et poivrer. Laisser mijoter à feu doux 1 heure en couvrant partiellement (et non entièrement de façon à ce que le jus réduise).
Servir bien chaud.