L’autre jour, j’ai découvert cette recette de yaourts au lait demi-écrémé proposée par Bétoche, une membre du forum de cuisine Supertoinette.
Je fais depuis longtemps mes yaourts maison grâce à ma Multidélices. Bien entendu, toute autre yaourtière fera aussi bien l’affaire, mais mon choix s’est porté sur cet appareil “multi usage”.
Etant peu “copine” avec le lactose, faire mes propres yaourts me permet de pouvoir les manger sans souci de digestion. En effet, ils sont alors bien plus pauvres en lactose.
Jusqu’à présent, j’utilisais du lait entier pour être sûre que mes yaourts soient bien fermes (et parce que mon mari les préfère ainsi).
Désormais, je fais donc mes yaourts avec du lait demi écrémé. C’est meilleur pour la ligne.
Recette des yaourts au lait demi-écrémé
Yaourts au lait demi-écrémé bien fermes
Portions pots
Ingrédients
- 1,5 litre Lait demi écrémé
- 2 g Agar-agar
- 1 sachet Ferments lactiques
Matériel utilisé
Instructions
- Faire bouillir 500 ml de lait mélangé à de l’agar agar. Laisser tiédir.
- Mélanger le sachet de ferment avec le litre de lait restant.
- Quand le mélange lait-agar agar est tiède, l’ajouter au mélange lait-ferment. Bien mélanger.
- Remplir les pots et mettre dans la Multidélices en mode yaourts pendant 9 h.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Ils ont l’air délicieux tes yaourts! J’adore! Bises ma belle!
oui ! pas mal …bon je reste fidèle à ma métode qui me donne aussi des yaourts bien fermes mais je note celle là aussi pour varier ! bonne journée !
bonjour mes garçons préfèrent les yaourts nature sucre sauriez vous qu’elles dose de sucre ajouter a votre recette svp
Bonjour,
Désolée de ma réponse un peu tardive, mais je suis en mode “vacances” pour les fêtes. Pour une version sucrée, il vous suffit d’ajouter du sucre (classique ou vanillé) au mélange lait-ferment, puis suivre la recette indiquée. Pour ce qui est de la quantité de sucre, cela dépend des gouts de chacun, mais testez avec 4 c. à soupe pour commencer et ajuster ensuite selon vos préférences.
Bonne fin de soirée
C’est une bonne idée que d’ajouter de l’agar agar. Merci pour l’astuce. Bisous
bonjour, merci pour le partage, mais comment faire pour peser juste 2g d’agar-agar?
Bonjour,
On trouve dans le commerce des doses individuelles de 2g. Personnellement, j’achète en plus grosse quantité et j’ai une petit balance de précision. Mais à titre indicatif, 2g d’agar agar correspond à une cuillère à café rase.
Avec de l eau au fond ou pas ?
Bonjour,
Non, il ne faut pas mettre d’eau en mode yaourt classique ( sinon je l’aurais précisé ).
super
J’aime essayé plusieurs recettes mais c’est la première recette que j’apprécie et que je vais continuer à faire merci
Merci à vous pour ce retour.
Pardon encore une question !
Peut on mettre du regilait plus tôt que de l’agar agar?
Et même question que pour la faiselle, peut on réutiliser un yaourt pour la tournée suivante? Si oui doit on quand même mettre de l’agar agar?
Merci de votre patience !
Vous n’avez pas à demander pardon. C’est un plaisir de répondre aux questions.
Il est effectivement possible d’ajouter du lait en poudre pour obtenir des yaourts fermes. Je ne le fais pas moi-même car je suis intolérante au lactose. Vous pouvez même utiliser du lait concentré https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/yaourts-lait-demi-ecreme-lait-concentre/
Pour ce qui est de réutiliser un yaourt pour une nouvelle tournée, c’est effectivement tout à fait faisable, mais au bout de quelques tournées, les yaourts seront moins “pris” et il faudra donc repartir de zéro.
Bonjour, j’ai essayé cette recette mais mes yaourts sont complètement liquides. J’ai pourtant suivi la recette à la lettre. Avez-vous une idée de ce qui aurait pu se passer ?
Bonjour Audrey,
J’avoue être confuse. Si vous avez bien suivi à la lettre la recette et notamment porté à ébullition le mélange lait agar agar, puis laissé refroidir, je ne vois pas de raisons que cela ne prenne pas. Juste une question, vous utilisez bien le mode yaourt et non la version “express”?